其实西安麻食的西安家常做法的问题并不复杂 ，但是麻食又很多的朋友都不太了解西安麻食的做法 ，因此呢，法西今天小编就来为大家分享西安麻食的安麻家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，做法下面我们一起来看看这个问题的西安分析吧 ！

本文目录

1. 什么是麻食麻食
2. 麻食子的最好吃法
3. 麻食怎么做才好吃

什么是麻食

麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，法西边缘翘起。安麻贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语） ，做法关中人称作麻食、西安猫耳朵。麻食

麻食的法西做法是将和好的面撮成细条后，用手揪成指甲盖大小的安麻面疙瘩，放在案板上用大拇指搓成的做法 。撮好的麻什放入锅中煮，烩入事先炒好的菜 ，有切成麻什大小丁状的土豆、豆角、豆腐、西红柿
、青菜等。麻食主要分布在陕西、甘肃 、山西，是人们喜欢的日常简单饮食的一种。

麻食子的最好吃法

1、准备食材
：普通面粉；土豆；胡萝卜；木耳；香菇；黄花菜；葱花；盐；生抽；食用油；淀粉  。

2、普通面粉中分4-5次加入适量凉水（约80毫升）。和成光滑的较硬的面团 ，醒半小时 
。

3、土豆和胡萝卜洗干净 ，削皮 ，切小丁 ，泡入凉水 。黄花菜、木耳和香菇泡入凉水。

4、面团可以切成几个等分的剂子，每个剂子都搓成长条，用刀切成每块指甲盖大小的小块 。

5、案板上撒上适量面粉。大拇指按住一个剂子 ，在案板上由里向外一搓
，形成一个枣核大小空心的麻食 。依次全部搓完
。

6、汤锅内中火烧半锅水 ，烧开后倒入搓好的麻食 。不时搅动一下
，防止粘黏。煮至面熟 ，可尝一下，不要过软即可。捞出过一遍凉水
，备用 。

7、黄花菜、木耳和香菇洗干净。黄花菜切小段，木耳切碎，香菇切小丁 。土豆和胡萝卜沥干水分。

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、较深的炒锅中火烧热 ，倒食用油，略有青烟时候倒入一小勺葱花，炒香后马上倒入土豆和胡萝卜，翻炒2分钟
。再倒入黄花菜 、木耳和香菇 。放入盐和生抽 ，炒匀颜色，倒入开水 ，水量稍超过菜量。盖上锅盖 ，煮3分钟。

9、淀粉用适量水调开。取下锅盖，将水淀粉倒入锅中 。臊子汤略稠时候 ，倒入煮好的麻食，搅匀 。略煮半分钟。关火 ，出锅 。

10、面团要和的硬一些，有劲道。麻食不要煮得太软，煮熟即可。

麻食怎么做才好吃

陕西麻食的做法【食材】面粉、西红柿 、黄豆(熟) 、时令蔬菜、盐 、油【做法】1、和面，把面粉放到一个较大的容器中 ，加入适量清水开始和面  ，面不要和的太硬，稍微软一些，太硬不好搓 
，太软则粘手。面和好后 ，揉光，醒二十分钟2、趁醒面的时候 ，把其他材料先清洗好：西红柿先用开水烫一会，去皮切丁，选择自己喜欢吃的时令蔬菜，洗净3
、擀面  ，把面团擀薄成1cm左右厚的面饼 ，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱，然后再均匀切成小面丁4、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，猫耳朵的样子的麻食就做好了5 、锅中加水煮开 ，然后下麻食煮好，捞起备用6 、做汤 ，将西红柿在锅中炒成番茄酱的样子，然后加入足够的水 ，水煮开后加入自己喜欢的蔬菜、调味料7 、将煮好的麻食、黄豆一起倒入锅中，搅拌均匀，滴几滴辣椒油，就可以吃了陕西麻食怎么做好吃?麻食的做法其实大同小异，主要在配菜
、汤的选择上，根据自己的喜好，选择自己喜欢的材料做都ok 。

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